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14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 19:00
A difusiao da uva "cabernet sauvignon" é uma forma de globalizaçao que todos amadores do vinho frances gostam...

Cabernet Sauvignon é uma videira a partir da qual é fabricado vinho de alta qualidade. Originária da região de Bordeaux, no sudoeste da França, ela é um das uvas viníferas mais difundidas no mundo (180 000 hectares, 50000 na França), encontrando-se em todas as zonas temperadas e quentes. É conhecida como "a rainha das uvas tintas"

 A variedade é bastante homogénea, com algumas diferenças na forma do bacelo e nas características típicas do vinho.

Caracteriza-se pelos taninos densos e aristocráticos, cor profunda, complexos aromas de frutos, elegante estrutura  dá vinhos capazes de envelhecimento, muito tânico. Nos vinhos europeus, os aromas que isto traz são esses de violeta, groselha preta e cedro Quando o cabernet-sauvignon foi envelhecimento em tonel de carvalho, a pessoa também pode descobrir o eucalipto, ou de baunilha e o carvalho. Eu acho tambem que tem aromas de pimentao.

No em particular no Médoc, (Bordeaux), o cabernet-sauvignon é quase nunca  so. E em geral associado com  o merlot,  cabernet franc ,do malbec e o petit verdot . Esta prática que também é marginalmente difundido em outros países serve entre outros para  enriquecer os sabores e devolver os taninos mais tenros do cabernet-sauvignon.

Variedade bastante vigorosa e de frutificação médio-tardia, vegetação bastante erecta e entrenódulos médio-curtos.
Está melhor quando produçõe abaixe a 50 hectolitros ao hectare (0,5 litro por m2), esta videira permite adquirir vinhos grandes, notavelmente em Médoc.

O cabernet-sauvignon dá a vinhos uma grande longevidade,  reforçada com uma passagem apoiada em barris novos de carvalho que contribui ao prestígio dos títulos de Pauillac, São-juliano, São-Estèphe, Margaux e Pessac-Léognan. 
Quels goûts et arômes dans le Cabernet-Sauvignon (liste indicative et non-exhaustive) : 

Fruits rouges (framboise) ou noirs (cassis, myrtille)
Notes de poivron vert, pin
Avec l'âge: confiture de mûre, poivre, crème de cassis, piment, réglisse, cuir
Avec bois: vanille et cannelle, notes de fumé, grillé, et chocolat

 

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Published by ronan - dans cépages
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j'ai découvert que ce ne sont pas deux mais trois fleuves qui arrosent Lyon...
"Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais. "
Léon Daudet


Se, às vezes, bebemos para esquecer... Degustar é, sempre, um momento para se recordar... 
Philippe Faure-Brac, melhor sommelier do mundo 1992 (eleito no Rio de Janeiro - que sorte!!!!)

Si parfois on boit pour oublier ...on goûte toujours pour s'en souvenir...
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 (couronné à Rio de Janeiro...quel hasard!!!)

 

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dois artigos por semana

Uma ves por semana vou apresentar uma videira ( "cépage")
uma uva diferente e simbolica do vinho frances e
tambem  um vinho carateristico da viticultura francesa.

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proverbios

La bière est oeuvre de l'homme, le vin est l'oeuvre de Dieu

A cerveja é obra do homem,o vinho a de Deus.

ce qui sous entendrait que quand on comprend le vin on comprend mieux Dieu?



Il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres.

Louis Pasteur

sur le principe je suis assez d'accord mais cela dépend quand même de la qualité du vin!!!




Há mais filosofia e sabedoria dentro de uma garrafa de vinho que dentro de todos os livros.
 
Louis Pasteur


A princípio, estou plenamente de acordo, mas  depende da qualidade do vinho!!!


«On distingue dans l'eau son propre visage


O vinho é a coisa mais civilizada no mundo
François Rabelais

Qui bon vin boit, Dieu voit

Bebendo bom vinho, se vê deus

Il existe cinq bonnes raisons de boire du bon vin : l’arrivée d'un hôte, la soif présente et à venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison.    Proverbe italien


Tem cinco boas razoes de beber bom vinho : a chegada de um amigo, a sede presente e a vir, o gosto bom de vinho e qualquer outra razão . Provérbio italiano



"O bom vinho solta as línguas e os corações."


Le bon vin délie les langues et les coeurs...

 

 


 

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mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»  
(Proverbe français) 

Na agua reflete-se o proprio rosto,
no vinho revela-se o coraçao do outro
."
(Provérbio francês
)

Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.

Oscar Wilde

Para conhecer a origem e a qualidade de um vinho,
não é necessário beber o barril inteiro.
Oscar Wilde


Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.

François Rabelais