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1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 00:28
Qual taça utilizar para realmente apreciar o vinho??
Esta pergunta é tão complicada e sensível que foi necessário firmar um acordo quanto à forma e dimensão dessa taça única….quase 40 anos após esse acordo, a taça " INAO" - Institute National des Appellations d'Origine continua sendo a taça-referência para degustadores amadores e profissionais.
Antes da criação dessa taça, cada região defendia a sua taça de degustação: a taça-balão  (tipo Porto) para os borgonheses, a taça-balãozinho aberta para o Beaujolais… O único utensílio padrão era o "taste-vin" em prata, que cada profissional levava consigo. O responsável pelo "Institute National d'Appelations d'Origine" para a região da Borgonha, quis substituí-la por uma taça sólida e comum à todas as às regiões. Pediu então em 1968 à uma equipe de pesquisadores que fornecesse-lhe uma taça universal, cujo desenho foi registrado em 1970.

A verdadeira taça INAO é em cristalino (contém menos chumbo que o cristal), com capacidade de 220 ml.
Certamente depois dessa "invenção", as pesquisas evoluíram bastante e atualmente existem taças mais "modernas" mas é preciso lembrar que essa taça tem uma certa finalidade: ela concentra os aromas (na altura onde a superfície é  maior que o dobro da abertura da taça), mas ela é adequada tanto aos vinhos brancos e seus aromas sutis e fugidios, como aos encorpados vinhos tintos amadeirados e extremamente aromáticos. Menos impressionante que algumas grandes taças, "mas você sabe..." Ela é prática e amplamente suficiente para amantes do vinho. Tente um dia, degustar um vinho em duas taças diferentes, uma que concentre os aromas e outra bem mais aberta... você sentirá a diferença...

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Published by ronan
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commentaires

Camilla 01/10/2008 21:15

...depois desta importante aula uma dedução apenas :...tudo na vida é somente uma questão de química ... Felicidades!!

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proverbio do dia...

 

 

 

j'ai découvert que ce ne sont pas deux mais trois fleuves qui arrosent Lyon...
"Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais. "
Léon Daudet


Se, às vezes, bebemos para esquecer... Degustar é, sempre, um momento para se recordar... 
Philippe Faure-Brac, melhor sommelier do mundo 1992 (eleito no Rio de Janeiro - que sorte!!!!)

Si parfois on boit pour oublier ...on goûte toujours pour s'en souvenir...
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 (couronné à Rio de Janeiro...quel hasard!!!)

 

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dois artigos por semana

Uma ves por semana vou apresentar uma videira ( "cépage")
uma uva diferente e simbolica do vinho frances e
tambem  um vinho carateristico da viticultura francesa.

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proverbios

La bière est oeuvre de l'homme, le vin est l'oeuvre de Dieu

A cerveja é obra do homem,o vinho a de Deus.

ce qui sous entendrait que quand on comprend le vin on comprend mieux Dieu?



Il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres.

Louis Pasteur

sur le principe je suis assez d'accord mais cela dépend quand même de la qualité du vin!!!




Há mais filosofia e sabedoria dentro de uma garrafa de vinho que dentro de todos os livros.
 
Louis Pasteur


A princípio, estou plenamente de acordo, mas  depende da qualidade do vinho!!!


«On distingue dans l'eau son propre visage


O vinho é a coisa mais civilizada no mundo
François Rabelais

Qui bon vin boit, Dieu voit

Bebendo bom vinho, se vê deus

Il existe cinq bonnes raisons de boire du bon vin : l’arrivée d'un hôte, la soif présente et à venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison.    Proverbe italien


Tem cinco boas razoes de beber bom vinho : a chegada de um amigo, a sede presente e a vir, o gosto bom de vinho e qualquer outra razão . Provérbio italiano



"O bom vinho solta as línguas e os corações."


Le bon vin délie les langues et les coeurs...

 

 


 

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mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»  
(Proverbe français) 

Na agua reflete-se o proprio rosto,
no vinho revela-se o coraçao do outro
."
(Provérbio francês
)

Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.

Oscar Wilde

Para conhecer a origem e a qualidade de um vinho,
não é necessário beber o barril inteiro.
Oscar Wilde


Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.

François Rabelais