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15 octobre 2008 3 15 /10 /octobre /2008 15:15
Un vin est constitué uniquement de jus de raisin...c'est une obligation sinon ce n'est pas du vin...parfois vous verrez sur une étiquette "préparation à base de vin" pour nommer le vin sans alcool ou le mousseux pour les enfants...Mais le vin lui  se doit (normalement s'il n'est pas trafiqué) de ne contenir que du jus de raisin...je reviendrai peut-être sur l'ajoût de sucre un de ces jours, il est de toute façon de moins en moins pratiqué.

Donc pourquoi est il utile de déterminer quels sont les goûts que nous découvrons dans le vin??? Parce que ça fait partie d'une exploration culturelle, d'une recherche sensitive, d'un voyage au pays des saveurs, parce que c'est celà qui témoigne du plaisir à le boire et de la richesse d'un vin, de sa complexité. Certains buveurs disent "c'est bon ou c'est pas bon à quoi bon chercher autre chose" et bien non le dégustateur, l'amateur averti va dire, expliquer, argumenter sur pourquoi c'est agréable, fruité, frais..etc...

Par exemple dans le Bordeaux on peut trouver toutes les odeurs et saveurs suivantes :
Cassis
Myrtille
Cerise
Pruneau
Rose
Violette
Poivron
Truffe
Réglisse
Vanille
note fumée
..........................................

Mais ce n'est pas limitatif, et c'est celà qui est merveilleux...c'est plus facile de trouver quand on sait "ce qu'on cherche" mais c'est aussi parfois une surprise de découvrir une substance inatendue...

Et pour finir je dirai une fois de plus : ne vous pressez pas...Une odeur peut en couvrir une autre , faites tourner votre vin, notez les premiers parfums, et cherchez à nouveaux d'autres vont apparaitre..Dans un blanc la poire était évidente au début et le melon évident 1 heure après....parce que la poire s'était évaporée et avait laissé la place qu melon qui s'était lui développé...

Délicieux voyage....

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Published by ronan
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commentaires

camilladepatta 15/10/2008 20:25

D´accord avec Louis Pasteur et Ronan... mas cela dépend même la qualité du vin.

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proverbio do dia...

 

 

 

j'ai découvert que ce ne sont pas deux mais trois fleuves qui arrosent Lyon...
"Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais. "
Léon Daudet


Se, às vezes, bebemos para esquecer... Degustar é, sempre, um momento para se recordar... 
Philippe Faure-Brac, melhor sommelier do mundo 1992 (eleito no Rio de Janeiro - que sorte!!!!)

Si parfois on boit pour oublier ...on goûte toujours pour s'en souvenir...
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 (couronné à Rio de Janeiro...quel hasard!!!)

 

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Uma ves por semana vou apresentar uma videira ( "cépage")
uma uva diferente e simbolica do vinho frances e
tambem  um vinho carateristico da viticultura francesa.

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La bière est oeuvre de l'homme, le vin est l'oeuvre de Dieu

A cerveja é obra do homem,o vinho a de Deus.

ce qui sous entendrait que quand on comprend le vin on comprend mieux Dieu?



Il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres.

Louis Pasteur

sur le principe je suis assez d'accord mais cela dépend quand même de la qualité du vin!!!




Há mais filosofia e sabedoria dentro de uma garrafa de vinho que dentro de todos os livros.
 
Louis Pasteur


A princípio, estou plenamente de acordo, mas  depende da qualidade do vinho!!!


«On distingue dans l'eau son propre visage


O vinho é a coisa mais civilizada no mundo
François Rabelais

Qui bon vin boit, Dieu voit

Bebendo bom vinho, se vê deus

Il existe cinq bonnes raisons de boire du bon vin : l’arrivée d'un hôte, la soif présente et à venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison.    Proverbe italien


Tem cinco boas razoes de beber bom vinho : a chegada de um amigo, a sede presente e a vir, o gosto bom de vinho e qualquer outra razão . Provérbio italiano



"O bom vinho solta as línguas e os corações."


Le bon vin délie les langues et les coeurs...

 

 


 

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mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»  
(Proverbe français) 

Na agua reflete-se o proprio rosto,
no vinho revela-se o coraçao do outro
."
(Provérbio francês
)

Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.

Oscar Wilde

Para conhecer a origem e a qualidade de um vinho,
não é necessário beber o barril inteiro.
Oscar Wilde


Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.

François Rabelais