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16 janvier 2009 5 16 /01 /janvier /2009 01:40
dégustation avec la famille Dabbur de passage à Paris (suite)

Toujours accueillis chez Marina (Brésilienne installée à Paris depuis des décennies) la dégustation s'est poursuivie dans la bonne humeur.

Le vin n°4 était assez léger, assez complexe avec des arômes de cassis, de violette, peut-être aussi de réglisse..une belle acidité bien équilibrée, une petite couleur claire avec de petits reflets orangés témoignant d'un vin déjà de quelques années. Nous saurons après qu'il s'agissait d'un bourgogne rouge 2002 un Pommard...il faut vraiment que j'améliore mes fournisseurs de Bourgogne pour qu'ils soient au niveau des autres...mais j'ai une bonne piste avec des amis 3 jeunes bourguignons qui viennent de monter une société d'import export de vins où les bourgognes tiennent la vedette...

Nous avons commencé avec le vin n°5 la dégustation de 2 petites canettes farcies...et nous avons poursuivi avec un vin plus tannique, plus corpulant, plus fort mais avec une belle complexité...pas un vin qui vous arrache le la bouche..non un vin construit, charpenté avec des arômes de cuir, de figue, de torréfaction (cacao?) et alors est ce la farce qui accompagnait les canettes qui avait ce goût de miel ou le vin?? pas si grave de ne pas le dire ici??? nous aurons l'occasion d'en profiter de nouveau...c'est un vin auquel je suis associé ..grenache syrah...pour moitié élevé en fût de chêne...avec de tout petits rendements...sur un terroir très chaud la journée et frais voire froid le soir (contreforts du Larzac) Il s'agit de la cuvée "le florilège"(2004) de Sébastien Fillon ...

Pour le vin n°6 le secret était lui aussi gardé..mais ce vin a rapidement montré ses forces, sa plénitude...sans connaitre sa provenance les visages se sont épanouis au premier nez mais on éclaté en bouche...les sourires se sont encores élargis sur les visages, vanille, cuir les apports du bois mais aussi un bel équilibre, une force ...là aussi du cacao des mûres en confiture bref des arômes chauds, de fin d'été...Il s'agissait d'un Grand Corbin D'Espagne 2001 un Saint Emilion grand cru ...qui a reçu vraiment un accueil charmé et parfois impressioné...

Mais le meilleur était à venir....Parce qu'un des fils de la famille Dabbur a annoncé devant tous le futur mariage des deux jeunes gens que vous voyez en photo...un grand moment d'émotion....le Bordeaux lui a rendu honneur puis les traditionnelle bulles de champagne qui accompagnent les émotions dans le monde entier....la traditionnelle galette des rois a aussi accompagné ce moment et dans un hasard fort heureux le futur marié a au la fève....et la couronne...

Une délicieuse soirée, 3 blancs, 3 rouges, masqués, dont on a bien pu parler sans cérémonial particulier mais avec un grand respects de ces beaux produits, des émotions, des bulles...inoubliable...

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Published by ronan
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commentaires

Ilade 16/01/2009 22:42

LINDA COMEMORAÇÃO !! PARABÉNS RONAN !! SUCESSO SEMPRE À CONFRARIA DO VINHO FRANCÊS.
BJS.
CAMILLA

Cristina 16/01/2009 12:50

Salut Ronan!
C´été un gran émotion e honneur annoncier notre mariage chez Marina!!!
Bisou
Cristina

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j'ai découvert que ce ne sont pas deux mais trois fleuves qui arrosent Lyon...
"Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais. "
Léon Daudet


Se, às vezes, bebemos para esquecer... Degustar é, sempre, um momento para se recordar... 
Philippe Faure-Brac, melhor sommelier do mundo 1992 (eleito no Rio de Janeiro - que sorte!!!!)

Si parfois on boit pour oublier ...on goûte toujours pour s'en souvenir...
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 (couronné à Rio de Janeiro...quel hasard!!!)

 

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Uma ves por semana vou apresentar uma videira ( "cépage")
uma uva diferente e simbolica do vinho frances e
tambem  um vinho carateristico da viticultura francesa.

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La bière est oeuvre de l'homme, le vin est l'oeuvre de Dieu

A cerveja é obra do homem,o vinho a de Deus.

ce qui sous entendrait que quand on comprend le vin on comprend mieux Dieu?



Il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres.

Louis Pasteur

sur le principe je suis assez d'accord mais cela dépend quand même de la qualité du vin!!!




Há mais filosofia e sabedoria dentro de uma garrafa de vinho que dentro de todos os livros.
 
Louis Pasteur


A princípio, estou plenamente de acordo, mas  depende da qualidade do vinho!!!


«On distingue dans l'eau son propre visage


O vinho é a coisa mais civilizada no mundo
François Rabelais

Qui bon vin boit, Dieu voit

Bebendo bom vinho, se vê deus

Il existe cinq bonnes raisons de boire du bon vin : l’arrivée d'un hôte, la soif présente et à venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison.    Proverbe italien


Tem cinco boas razoes de beber bom vinho : a chegada de um amigo, a sede presente e a vir, o gosto bom de vinho e qualquer outra razão . Provérbio italiano



"O bom vinho solta as línguas e os corações."


Le bon vin délie les langues et les coeurs...

 

 


 

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mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»  
(Proverbe français) 

Na agua reflete-se o proprio rosto,
no vinho revela-se o coraçao do outro
."
(Provérbio francês
)

Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.

Oscar Wilde

Para conhecer a origem e a qualidade de um vinho,
não é necessário beber o barril inteiro.
Oscar Wilde


Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.

François Rabelais