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15 janvier 2009 4 15 /01 /janvier /2009 00:14
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 est l'invité d'une émission cuisine et bonheur sur la chaine française de la connaissance : le vin est vraiment un élément de la culture française!!!
Regardez sa manière de tenir son verre, de déguster, même dehors dans une ambiance urbaine!!!
Il tiens un restaurant très interressant...peut-être une étape prochaine pour la confraria do vinho frances!!!!
Voilà la présentation de l'émission...un régal à déguster comme un chateauneuf du pape...
link

Bienvenue à Paris pour une escapade insolite en compagnie de Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde en 1992. Jean-Luc Petitrenaud lui propose un exercice délicat : il lui demande d'imaginer le vin et le plat qui "ressemblent" et correspondent le plus trois monuments parisiens.

Trois lieux, trois vins, trois plats : une jolie escapade qui va nous mener au pays des mots et de l'histoire !

Nous débutons au pied de l'Arc de Triomphe. Voici un monument carré, élégant, racé, triomphant... Philippe Faure-Brac pense spontanément à un grand vin de Bordeaux, tel un margaux, un vin qui a de l'énergie mais peut-être un peu trop classique.

Alors Philippe Faure-Brac évoque plutôt un vin classique avec une pointe d'exotisme, d'exubérance... il imagine un châteauneuf-du-pape pour la symphonie des treize cépages qui le compose. Cette image de nombreux cépages évoque les nombreuses avenues qui partent de l'Arc de Triomphe.

Philippe est enthousiaste : ce vin lui convient parfaitement. Pour le plat, il imagine un plat goûteux, direction les cuisines de son restaurant, Le Bistrot du sommelier. C'est son chef, Jean-André Lallican, qui nous concocte un appétissant agneau en tapenade.

Notre escapade se poursuit dans Paris. On évoque les musées, en particulier les arts premiers du Quai-Branly. Un musée qui nous plonge dans nos racines, si beau avec son mur végétal... Philippe Faure-Brac imagine un vin blanc pour la transparence, le côté végétal. Son choix se porte sur un vin blanc de Corse, d'Ajaccio. Quant au plat, il demande à Jean-André Lallican de nous cuisiner des coquilles Saint-Jacques justes caramélisées et déposées sur une tarte feuilletée.

Notre prochaine destination est la tour Eiffel. Elancée comme une bouteille de champagne, avec son côté flamboyant, pétillant. Philippe Faure-Brac penche pour un vin roux, acajou avec un côté terroir bien assis. Il opte pour un rivesaltes tuilé. Quant au plat, nous passons côté desserts pour un pailleté feuilleté aux cèpes. Voici un dessert très original.

Cette escapade se termine. Quel plaisir d'écouter Philippe Faure-Brac nous conter chaque vin, chaque plat avec intelligence et passion des mots. En compagnie de son chef Jean-André Lallican, on découvre l'alchimie parfaite entre les plats et les vins.



cliquez ci-dessous ...et ensuite cliquez sur "voir la video" ...c'est un peu long...mais c'est une visite de Paris avec le vin comme témoin...régalez vous

Le lien ci-dessous donne accès au site de l'émission mais la vidéo n'est restée que 15 jours ...dommage

http://www.france5.fr/STATIC/video/index-fr.php?titre=Emission%20de%20la%20semaine&url=mms://a533.v55778.c5577.e.vm.akamaistream.net/7/533/5577/42c40fe4/lacinq.download.akamai.com/5577/internet/escapades/escapades_20090111.wmv&section=programmes_escapades&rubrique=video&habillage=escapadeswww.france5.fr/escapades/#

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Published by ronan
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j'ai découvert que ce ne sont pas deux mais trois fleuves qui arrosent Lyon...
"Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais. "
Léon Daudet


Se, às vezes, bebemos para esquecer... Degustar é, sempre, um momento para se recordar... 
Philippe Faure-Brac, melhor sommelier do mundo 1992 (eleito no Rio de Janeiro - que sorte!!!!)

Si parfois on boit pour oublier ...on goûte toujours pour s'en souvenir...
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 (couronné à Rio de Janeiro...quel hasard!!!)

 

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Uma ves por semana vou apresentar uma videira ( "cépage")
uma uva diferente e simbolica do vinho frances e
tambem  um vinho carateristico da viticultura francesa.

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La bière est oeuvre de l'homme, le vin est l'oeuvre de Dieu

A cerveja é obra do homem,o vinho a de Deus.

ce qui sous entendrait que quand on comprend le vin on comprend mieux Dieu?



Il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres.

Louis Pasteur

sur le principe je suis assez d'accord mais cela dépend quand même de la qualité du vin!!!




Há mais filosofia e sabedoria dentro de uma garrafa de vinho que dentro de todos os livros.
 
Louis Pasteur


A princípio, estou plenamente de acordo, mas  depende da qualidade do vinho!!!


«On distingue dans l'eau son propre visage


O vinho é a coisa mais civilizada no mundo
François Rabelais

Qui bon vin boit, Dieu voit

Bebendo bom vinho, se vê deus

Il existe cinq bonnes raisons de boire du bon vin : l’arrivée d'un hôte, la soif présente et à venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison.    Proverbe italien


Tem cinco boas razoes de beber bom vinho : a chegada de um amigo, a sede presente e a vir, o gosto bom de vinho e qualquer outra razão . Provérbio italiano



"O bom vinho solta as línguas e os corações."


Le bon vin délie les langues et les coeurs...

 

 


 

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mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»  
(Proverbe français) 

Na agua reflete-se o proprio rosto,
no vinho revela-se o coraçao do outro
."
(Provérbio francês
)

Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.

Oscar Wilde

Para conhecer a origem e a qualidade de um vinho,
não é necessário beber o barril inteiro.
Oscar Wilde


Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.

François Rabelais