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27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 02:30
 

 

Lorsque Fabbio Dabbur avait annoncé que nous serions presque 20 lors de la dégustation programmée chez lui le jour de mon arrivée au Brésil j'avais eu quelques inquiétudes mais finalement tout c'est bien passé avec la participation de tous...

Au delà des 8 vins français que nous avions sélectionnés avec Fabbio (2 blancs et 6 rouges) nos invités nous ont amené 3 vins du nouveau monde.

Dans cette situation nous étions arrivés à 11 vins, un beau défi, mais avec des participants motivés tout allait bien ce passer.

Après quelques conseils basiques nous entrions dans le vif du sujet

 

 

Pour les vins blancs, le Bordeaux l'a emporté sur un Bourgogne mais les invités ont justement remarqué qu'ils auraient mérités être un peu plus frais...attention donc au respect des températures de dégustation des blancs, surtout quand la chaleur n'est pas étouffante (il faisait autour de 23-24° ce soir là dans l'appartement-terrasse dominant une partie de la «jungle de pierre » surnom donné à Sao Paulo). Mais nos amis brésiliens nous ont vite fait comprendre que les blancs n'étaient pas pour eux l'essentiel et que s'ils avaient mis une moyenne bienveillante au Bordeaux blanc proposé par Fabbio, ils attendaient le plat de résistance ...les rouges..

 

Nous n'avions pas en rouge toute la diversité de nos terroirs, mais j'avais tout de même essayé de montrer le vin français par des cépages et des produits différents. Un Saint Emillion grand cru 2001, un grand cru de Pessac Leognan 2006, les terrasses du Larzac de Sébastien Fillon 2004, un Gigondas 2006 et un Saumur 2006 et un autre Bordeaux 2004. Ces vins ont été appréciés, à part peut être le Saumur jugé acide, ils ont tous eu la moyenne : le Gigondas décevant par rapport à l'échantillon dégusté par mes soins lors des vignerons indépendants et le Bordeaux 2004 chaudement recommandé à Fabio par un caviste parisien autour de 10,5 et les autres autour de 13 ou 14/20 (au Brésil les notations à l'école sont plutôt sur 10, il faudra y penser dans les prochaines fiches de dégustation). Mais la surprise a été amenée par les vins du nouveau monde : argentin et encore plus urugayen ont surpris les participants quand les étiquettes ont été dévoilées, ils ont obtenu 15 et 16 de moyenne et même certains ont donné 17 ou plus au fougueux urugayen. Un australien est venu compléter cette vision d'un nouveau monde décomplexé et révélé par le plaisir exprimé sans le carcan intellectuel des étiquettes. Cet exercice montre la complémentarité des différents vins qui ne sont pas seulement en concurrence pour savoir lequel est le « meilleur », mais qui donnent aussi du plaisir en exprimant leurs différences et c'est toute la « culture du vin » qui y gagne...

 

Grand moment de culture, de sérieux, d'amitié et de bonheur, réussi à tout point de vue et aussi grâce à l'écoute et le dynamisme d'Esperança, la maitresse de maison, qui nous a régulièrement proposé des petites verrines et autres bouchées délicieuses et pas trop épicées pour que nous gardions nos facultés gustatives intactes au service de la dégustation....Merci à ces dames d'avoir accepté de venir sans parfum pour ne pas perturber nos capacités olfactives et à tous d'avoir gardé son sérieux et sa gentillesse pendant deux heures et demie de dégustation...à Marina pour toute son aide et ses photos!!!...

 

La Confraria do vinho francês a justifié dans cette soirée sa nouvelle devise « fraternité, culture du vin, bonheur » (« fraternidade, cultura do vinho, felicidade »)...

 

à bientôt pour de nouvelles aventures..

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Published by ronan - dans dégustations
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Fabio Dabbur 27/04/2009 16:01

Ronan,
Foi excelente a degustação comandada por você em nossa casa na sexta feira 24 de abril, todos nossos amigos convidados apreciaram sua apresentação sobre as regiões vinicolas da França e suas caracteristicas, seu grande conhecimento pessoal que propiciou muitos comentários e observações importantes para uma melhor cultura dos bebedores de um bom vinho.
Eu e Esperança agradeçemos a Marina e a você pelo empenho em realizar esse evento mesmo sendo no dia em que você chegou de uma longa viagem.
Um grande abraço e uma ótima estada no Brasil.
Fabio e Esperança Dabbur

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j'ai découvert que ce ne sont pas deux mais trois fleuves qui arrosent Lyon...
"Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais. "
Léon Daudet


Se, às vezes, bebemos para esquecer... Degustar é, sempre, um momento para se recordar... 
Philippe Faure-Brac, melhor sommelier do mundo 1992 (eleito no Rio de Janeiro - que sorte!!!!)

Si parfois on boit pour oublier ...on goûte toujours pour s'en souvenir...
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 (couronné à Rio de Janeiro...quel hasard!!!)

 

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Uma ves por semana vou apresentar uma videira ( "cépage")
uma uva diferente e simbolica do vinho frances e
tambem  um vinho carateristico da viticultura francesa.

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La bière est oeuvre de l'homme, le vin est l'oeuvre de Dieu

A cerveja é obra do homem,o vinho a de Deus.

ce qui sous entendrait que quand on comprend le vin on comprend mieux Dieu?



Il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres.

Louis Pasteur

sur le principe je suis assez d'accord mais cela dépend quand même de la qualité du vin!!!




Há mais filosofia e sabedoria dentro de uma garrafa de vinho que dentro de todos os livros.
 
Louis Pasteur


A princípio, estou plenamente de acordo, mas  depende da qualidade do vinho!!!


«On distingue dans l'eau son propre visage


O vinho é a coisa mais civilizada no mundo
François Rabelais

Qui bon vin boit, Dieu voit

Bebendo bom vinho, se vê deus

Il existe cinq bonnes raisons de boire du bon vin : l’arrivée d'un hôte, la soif présente et à venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison.    Proverbe italien


Tem cinco boas razoes de beber bom vinho : a chegada de um amigo, a sede presente e a vir, o gosto bom de vinho e qualquer outra razão . Provérbio italiano



"O bom vinho solta as línguas e os corações."


Le bon vin délie les langues et les coeurs...

 

 


 

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mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»  
(Proverbe français) 

Na agua reflete-se o proprio rosto,
no vinho revela-se o coraçao do outro
."
(Provérbio francês
)

Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.

Oscar Wilde

Para conhecer a origem e a qualidade de um vinho,
não é necessário beber o barril inteiro.
Oscar Wilde


Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.

François Rabelais