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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 19:04

  

Il y a bientôt 40 ans (il suffit pour dater de voir ma taille sur les photos), mon grand père décidait d'"ouvrir" sa propre cave, de refaire lui même la plus grande partie de son vin. Depuis plusieurs décennies il avait décidé (et son père avant lui) de confier sa vendange, sa récolte, à la cave coopérative, située d'ailleurs en face de chez lui, son raisin était alors mélangé avec celui des autres adhérents, des autres propriétaires du même village.

Vignes-004.jpgMais les temps changeaient, avec quelques "fous", dans une volonté d'améliorer la qualité et d'arrêter de faire de la quantité à tout prix, inspirés par un mouvement collectif, ils se sont lancés dans l'aventure de la cave particulière. Un des symboles était celui de s'équiper de foudres de chêne (d'occasion) au lieu de la mode de cette époque d'équiper les grandes unités de cuves en ciment.

Vignes 005

Donc si ma mémoire est bonne se furent plus de 12 foudres qui sont progressivement arrivés d'une dimension de 6000 à 12000 litres permettant de vinifier séparément les cépages et les parcelles de la propriété.

Alors bien sûr le bois a quelques inconvénients...il faut le faire gonfler pour que le vin ne s'échappe pas, il faut le nettoyer, entrer dans ces tonneaux ce qui comporte des risques etc etc...mais revenir un peu à l'ancienne était aussi une marque de la volonté de qualité et faisait partie du projet...

 

Vignes 007 (2)

Aujourd'hui on utilise des techniques différentes, la vinification se fait le plus souvent en cuves inox et le vieillissement en barriques plus ou moins grosses et plus ou moins neuves en fonction des moyens de chaque domaine et aussi du goût plus ou moins prononcé de bois que l'on veut donner au vin...

La première bouteille avec son étiquette et sa capsule sortira en 1974, une grande fierté...

 

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Published by ronan - dans la cave
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j'ai découvert que ce ne sont pas deux mais trois fleuves qui arrosent Lyon...
"Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais. "
Léon Daudet


Se, às vezes, bebemos para esquecer... Degustar é, sempre, um momento para se recordar... 
Philippe Faure-Brac, melhor sommelier do mundo 1992 (eleito no Rio de Janeiro - que sorte!!!!)

Si parfois on boit pour oublier ...on goûte toujours pour s'en souvenir...
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 (couronné à Rio de Janeiro...quel hasard!!!)

 

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Uma ves por semana vou apresentar uma videira ( "cépage")
uma uva diferente e simbolica do vinho frances e
tambem  um vinho carateristico da viticultura francesa.

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La bière est oeuvre de l'homme, le vin est l'oeuvre de Dieu

A cerveja é obra do homem,o vinho a de Deus.

ce qui sous entendrait que quand on comprend le vin on comprend mieux Dieu?



Il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres.

Louis Pasteur

sur le principe je suis assez d'accord mais cela dépend quand même de la qualité du vin!!!




Há mais filosofia e sabedoria dentro de uma garrafa de vinho que dentro de todos os livros.
 
Louis Pasteur


A princípio, estou plenamente de acordo, mas  depende da qualidade do vinho!!!


«On distingue dans l'eau son propre visage


O vinho é a coisa mais civilizada no mundo
François Rabelais

Qui bon vin boit, Dieu voit

Bebendo bom vinho, se vê deus

Il existe cinq bonnes raisons de boire du bon vin : l’arrivée d'un hôte, la soif présente et à venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison.    Proverbe italien


Tem cinco boas razoes de beber bom vinho : a chegada de um amigo, a sede presente e a vir, o gosto bom de vinho e qualquer outra razão . Provérbio italiano



"O bom vinho solta as línguas e os corações."


Le bon vin délie les langues et les coeurs...

 

 


 

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mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»  
(Proverbe français) 

Na agua reflete-se o proprio rosto,
no vinho revela-se o coraçao do outro
."
(Provérbio francês
)

Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.

Oscar Wilde

Para conhecer a origem e a qualidade de um vinho,
não é necessário beber o barril inteiro.
Oscar Wilde


Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.

François Rabelais