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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 04:00

d-gustation-blanc.jpgComme Danielle, jeune juge Catarinense, avait saisie la proposition que je lui avait faite de constituer un groupe de collègues de travail pour un cours de dégustation à Florianopolis, nous étions 14 vendredi soir 20 mai pour apprendre à déguster, et pour réaliser un beau voyage dans notre patrimoine des vins français…

5 régions, avec dans l’ordre d’apparition, Sud de France, Bourgogne, Val de Loire, Bordeaux,  et Côtes du Rhone du nord (Crozes-Hermitages) et du sud (Sablet)…Les vins français ont sorti leurs habits de lumière pour séduire des amateurs de tous niveaux. Danielle donc, francophile et francophone avait une vraie  « saudade » de son séjour prolongé à Lyon (presque 3 ans) …une autre francophone, Bernadette nous avait invité dans la salle des fête de son immeuble (salle des fêtes plus proche d’ailleurs de ce qu’on appelle ici un espace gourmet…) encore merci Bernadette.

Cette belle table donc a participé à un quasi tour de France des vins….

Chardonnay Viognier 2010 vin de pays d’oc de chez Laurent Miquel a fait le bonheur des palais fins, ont été détectés par nos amateurs des arômes de fruits comme la pêche ou l’abricot et un peu de fleur blanche…des reflets verts ont montré sa jeunesse et sa vigueur, confirmée par une fraicheur en bouche, même si l’orateur a trop parlé pour que le vin reste dans les verres des élèves polis à une température acceptable (entre 8 et 10 ° pour ce type de vin blanc léger)

Un Chablis 2006 a déçu la plupart des convives….mais de ce fait ça a permis d’atteindre un des objectifs de savoir si un vin a ou non des défauts…celui-ci est déjà un peu trop évolué et il faut dire que la déformation de son goût, dans lequel des arômes d’oxydation ont pris le dessus, est peut être due à un bouchon en plastique, incompréhensible pour une bouteille vendue ici aux alentours de 40 ou 50 euros (au dessus de 100 reais)…

La page Chablis tournée nous avons voyagé (pas très loin) dans le val de Loire à Cheverny…un convive a dit « mais Cheverny c’est le château de Tintin… » et oui c’est bien ça …le Val de Loire et ses chateaux …. Celui-ci est un "domaine du Salvard 2008" frais et fruits rouges crus (framboise, fraise…) il est le représentant de ces rouges typiquement français, avec cette fraicheur et  ce dynamisme….il est composé à 60% de pinot noir, 30 % de Gamay et 10% de cabernet franc…fraicheur et équilibre…

Ensuite nous sommes partis sur les terres des grands Bordeaux….du coté de Saint Emillion, plus exactement à Saint-Georges Saint-Emillion où le château Tour du Pas Saint Georges 2003 nous a montré ses reflets cuivrés, ambrés et son bord transparent significatif des vins évolués….Les tannins fondus, prêt à boire maintenant, parmi les arômes cités nous avons eu cacao et poivron -voir cours précédent le poivron montre la présence de Cabernet Sauvignon ou de Cabernet Franc, même si dans ce vin il sont minoritaires (merlot majoritaire)-.

Après une pause bien mérité et la découverte des étiquettes de ces 4 premiers nous sommes parti dans les terres de la Syrah avec un Crozes-Hermitage de chez Colombo, que j’avais dégusté sur le stand de son importateur Décanter au salon de Sao Paulo avec la responsable export du domaine….il a éblouit et ravit une bonne part des présents….richesse, finesse, déjà souplesse pour un 2006…le fruit les fruits rouge cuits, la réglisse, la force et la fraicheur…bref un bonheur….

Pour finir nous avons explosé en compagnie du Sablet de chez célébrity….un mélange de Grenache et Syrah …une force, une puissance encore supérieure…mais je ne vais pas plus loin…rien ne vaut de les découvrir..

A l’heure du bilan 4 des 6 vins avaient leurs supporters le Chardonnay-Viognier pour sa finesse et son coté plaisir, le Bordeaux pour sa complexité, son chêne et son élégance et les deux Côtes du Rhône pour la distinction pure du premier et la puissance plus charnue du deuxième….

A la prochaine….qui pourra être avec des effervescents et champagnes  français…à suivre

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Published by ronan - dans dégustations
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"Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais. "
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Se, às vezes, bebemos para esquecer... Degustar é, sempre, um momento para se recordar... 
Philippe Faure-Brac, melhor sommelier do mundo 1992 (eleito no Rio de Janeiro - que sorte!!!!)

Si parfois on boit pour oublier ...on goûte toujours pour s'en souvenir...
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 (couronné à Rio de Janeiro...quel hasard!!!)

 

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La bière est oeuvre de l'homme, le vin est l'oeuvre de Dieu

A cerveja é obra do homem,o vinho a de Deus.

ce qui sous entendrait que quand on comprend le vin on comprend mieux Dieu?



Il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres.

Louis Pasteur

sur le principe je suis assez d'accord mais cela dépend quand même de la qualité du vin!!!




Há mais filosofia e sabedoria dentro de uma garrafa de vinho que dentro de todos os livros.
 
Louis Pasteur


A princípio, estou plenamente de acordo, mas  depende da qualidade do vinho!!!


«On distingue dans l'eau son propre visage


O vinho é a coisa mais civilizada no mundo
François Rabelais

Qui bon vin boit, Dieu voit

Bebendo bom vinho, se vê deus

Il existe cinq bonnes raisons de boire du bon vin : l’arrivée d'un hôte, la soif présente et à venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison.    Proverbe italien


Tem cinco boas razoes de beber bom vinho : a chegada de um amigo, a sede presente e a vir, o gosto bom de vinho e qualquer outra razão . Provérbio italiano



"O bom vinho solta as línguas e os corações."


Le bon vin délie les langues et les coeurs...

 

 


 

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mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»  
(Proverbe français) 

Na agua reflete-se o proprio rosto,
no vinho revela-se o coraçao do outro
."
(Provérbio francês
)

Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.

Oscar Wilde

Para conhecer a origem e a qualidade de um vinho,
não é necessário beber o barril inteiro.
Oscar Wilde


Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.

François Rabelais