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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 18:50

Sémillon

Cépage blanc du Bordelais qui a fait la réputation des vins de ce vignoble et du Bergeracois voisin , notamment en matière de liquoreux (sauternes, barsac...). Dans ces régions, il est assemblé au sauvignon et à la muscadelle pour donner des vins de qualité, secs ou doux (il est majoritaire dans ces derniers). Moins aromatique que le sauvignon, il délivre des notes de miel, de cire d'abeille, de fruits secs, et apporte beaucoup de rondeur et de gras en bouche. Le sémillon s'est répandu dans les vignobles du Nouveau Monde, où il est parfois vinifié seul (Australie).

 

Uva branca da região de bordeaux quem fez a imagem dos vinhos licorosos e doces desta região (região neste caso tem que pensar mais amplo com Bergerac, Montbazillac, Sauternes, Barsac..) Dentre destas regiões ele esta misturado (assemblage) com sauvignon ou / e muscadelle para dar vinhos de qualidade, secos ou doces (se ele esta majoritário vinho será doce). Menos aromático que sauvignon, ele vai dar notas de mel, cera de abelhas, frutas secas, e ser muito redondo e “gordo” em boca. O semillon também agora foi plantado no novo mundo, onde as vezes esta vinificado sozinho (Australia)

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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 14:39

Vinhos Ecológicos

A viticultura brasileira encontrou uma alternativa para produzir uvas sem o uso de agrotóxicos. Até o final deste ano, serão lançados dois vinhos – Dádivas Chardonnay e Dádivas Pinot Noir – criados a partir de uvas que não sofreram aplicação de fungicidas sistêmicos para o controle de pragas.
 
Desenvolvida há dois anos, a tecnologia, chamada Thermal Pest Control (TPC), usa jatos de ar quente lançados sobre as plantas a uma determinada velocidade e temperatura e elimina os fungos, bactérias e demais pragas ao mesmo tempo em que provoca reações fisiológicas com reflexos bastante positivos na qualidade das uvas e vinhos.
 
O Brasil é o primeiro a usar a inovadora tecnologia, nas vinícolas Lídio Carraro e Cave Geisse. Com a TPC, o choque térmico estimula a maior concentração de resveratrol, um polifenol que pode ser encontrado principalmente nas sementes de uvas, na película das uvas pretas e no vinho tinto.
 
O funcionamento da tecnologia é simples e fácil de manusear. Uma máquina rebocada por um trator lança um ar quente, a cerca de 150ºC e a 200 Km/h, nas plantas, utilizando um sistema de combustão de gás liquefeito de petróleo (GLP).
 
A nova tecnologia ainda possui benefícios extras tanto para a saúde dos trabalhadores, como para o meio ambiente, pois reduz o uso de água e preserva o lençol freático, além de representar queda nos custos de produção em médio prazo.
 
Fonte: Gazeta Digital  http://www.exponor.com.br/expovinis/vinhos-ecologicos/

 

Vins écologiques

 

La viticulture brésilienne a trouvé une alternative pour produire des raisins sans utiliser de produits agrotoxiques. Cette année, seront lancés deux vins Chardonnay et pinot noir à partir de raisins n'ayant pas subi l'application systématique de fongicides.

 

Cette technologie développée depuis deux ans s'appelle TPC (thermal pect control).Elle utilise des jets d'air chaud lancés sur les plantes a une certaine température et vitesse et élimine les champignons, bactéries et autres maladies en même temps qu'elle provoque des réactions physiologiques positives  sur la qualité des raisins et du vin.

 

Le Brésil est le premier à utiliser cette technologie innovante dans les propriétés Lidio Carraro et Cave Geisse. Avec le TPC, le choc thermique stimule une plus forte concentration de resveratrol, un polyphénol qui peut se retrouver principalement dans les grains et sur la peau des raisins rouges et dans le vin rouge.

 

Le fonctionnement de la technologie est simple et facile à utiliser. Une machine tirée par un tracteur lance de l'air chaud à environ 150 ° et à 200 km/h, sur les plantes, en utilisant un système de combustion de gaz de pétrole liquéfié (gpl)

Cette nouvelle technologie recèle d'autres attraits tant pour la santé des travailleurs que pour le milieu ambiant, puisqu'elle réduit l'utilisation de l'eau et préserve la nappe fréatique en plus de représenter une économie pour les coûts de production (en moyenne).

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14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 19:00
A difusiao da uva "cabernet sauvignon" é uma forma de globalizaçao que todos amadores do vinho frances gostam...

Cabernet Sauvignon é uma videira a partir da qual é fabricado vinho de alta qualidade. Originária da região de Bordeaux, no sudoeste da França, ela é um das uvas viníferas mais difundidas no mundo (180 000 hectares, 50000 na França), encontrando-se em todas as zonas temperadas e quentes. É conhecida como "a rainha das uvas tintas"

 A variedade é bastante homogénea, com algumas diferenças na forma do bacelo e nas características típicas do vinho.

Caracteriza-se pelos taninos densos e aristocráticos, cor profunda, complexos aromas de frutos, elegante estrutura  dá vinhos capazes de envelhecimento, muito tânico. Nos vinhos europeus, os aromas que isto traz são esses de violeta, groselha preta e cedro Quando o cabernet-sauvignon foi envelhecimento em tonel de carvalho, a pessoa também pode descobrir o eucalipto, ou de baunilha e o carvalho. Eu acho tambem que tem aromas de pimentao.

No em particular no Médoc, (Bordeaux), o cabernet-sauvignon é quase nunca  so. E em geral associado com  o merlot,  cabernet franc ,do malbec e o petit verdot . Esta prática que também é marginalmente difundido em outros países serve entre outros para  enriquecer os sabores e devolver os taninos mais tenros do cabernet-sauvignon.

Variedade bastante vigorosa e de frutificação médio-tardia, vegetação bastante erecta e entrenódulos médio-curtos.
Está melhor quando produçõe abaixe a 50 hectolitros ao hectare (0,5 litro por m2), esta videira permite adquirir vinhos grandes, notavelmente em Médoc.

O cabernet-sauvignon dá a vinhos uma grande longevidade,  reforçada com uma passagem apoiada em barris novos de carvalho que contribui ao prestígio dos títulos de Pauillac, São-juliano, São-Estèphe, Margaux e Pessac-Léognan. 
Quels goûts et arômes dans le Cabernet-Sauvignon (liste indicative et non-exhaustive) : 

Fruits rouges (framboise) ou noirs (cassis, myrtille)
Notes de poivron vert, pin
Avec l'âge: confiture de mûre, poivre, crème de cassis, piment, réglisse, cuir
Avec bois: vanille et cannelle, notes de fumé, grillé, et chocolat

 

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Présentation

  • : confraria do vinho francês
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  • : le blog de la confrérie du vin français au Brésil... o blog da confraria do vinho francês no brasil
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proverbio do dia...

 

 

 

j'ai découvert que ce ne sont pas deux mais trois fleuves qui arrosent Lyon...
"Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais. "
Léon Daudet


Se, às vezes, bebemos para esquecer... Degustar é, sempre, um momento para se recordar... 
Philippe Faure-Brac, melhor sommelier do mundo 1992 (eleito no Rio de Janeiro - que sorte!!!!)

Si parfois on boit pour oublier ...on goûte toujours pour s'en souvenir...
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 (couronné à Rio de Janeiro...quel hasard!!!)

 

Recherche

dois artigos por semana

Uma ves por semana vou apresentar uma videira ( "cépage")
uma uva diferente e simbolica do vinho frances e
tambem  um vinho carateristico da viticultura francesa.

compteur

 visiteurs

proverbios

La bière est oeuvre de l'homme, le vin est l'oeuvre de Dieu

A cerveja é obra do homem,o vinho a de Deus.

ce qui sous entendrait que quand on comprend le vin on comprend mieux Dieu?



Il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres.

Louis Pasteur

sur le principe je suis assez d'accord mais cela dépend quand même de la qualité du vin!!!




Há mais filosofia e sabedoria dentro de uma garrafa de vinho que dentro de todos os livros.
 
Louis Pasteur


A princípio, estou plenamente de acordo, mas  depende da qualidade do vinho!!!


«On distingue dans l'eau son propre visage


O vinho é a coisa mais civilizada no mundo
François Rabelais

Qui bon vin boit, Dieu voit

Bebendo bom vinho, se vê deus

Il existe cinq bonnes raisons de boire du bon vin : l’arrivée d'un hôte, la soif présente et à venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison.    Proverbe italien


Tem cinco boas razoes de beber bom vinho : a chegada de um amigo, a sede presente e a vir, o gosto bom de vinho e qualquer outra razão . Provérbio italiano



"O bom vinho solta as línguas e os corações."


Le bon vin délie les langues et les coeurs...

 

 


 

;
mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»  
(Proverbe français) 

Na agua reflete-se o proprio rosto,
no vinho revela-se o coraçao do outro
."
(Provérbio francês
)

Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.

Oscar Wilde

Para conhecer a origem e a qualidade de um vinho,
não é necessário beber o barril inteiro.
Oscar Wilde


Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.

François Rabelais