30 septembre 2008
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12:45
Quel verre utiliser pour bien aprécier le vin??
Cette question est tellement compliquée et sensible qu'il a fallu se mettre d'accord sur une forme et une taille de verre unique....près de 40 ans après cet accord, le verre "INAO" institut national des appelations d'origine est toujours le verre références des dégustateurs amateurs et professionnels.
Avant la création de ce verre, chaque région défendait son verre à dégustation : le verre ballon (type porto) chez les Bourguignons, le petit ballon ouvert pour les Beaujolais... Le seul outil standard était le taste-vin en argent, que tous les professionnels portaient sur eux. Le responsable de l'Institut national des appellations d'origine pour la région Bourgogne, voulut le remplacer par un verre solide et commun à toutes les régions. Il demanda alors en 1968 à une équipe de chercheurs de lui fournir un verre universel, dont le dessin fut déposé en 1970.
le véritable verre INAO est en cristallin (contenant moins de plomb que le cristal), sa contenance est d'environ 220 ml.
Bien sûr depuis cette "invention" les recherches ont bien évolué et il existe maintenant des verres plus "modernes" mais il faut reconnaitre que ce verre reste un bon compromis : il concentre les parfums (disque dont la surface est plus du double de celle de l'ouverture du verre) mais il est adapté tant aux vins blancs et aux parfums subtils et fugitifs qu'aux solides vins rouges charpentés et très aromatiques.... Il est moins impressionnant, moins "m'as tu vu" que certains grands verres ... mais il est pratique et pour des amateurs suffit amplement...Essayez un jour de goûter un vin dans deux verres différent, un qui concentre fortement les arômes et un beaucoup plus ouvert....vous sentirez la différence...
Cette question est tellement compliquée et sensible qu'il a fallu se mettre d'accord sur une forme et une taille de verre unique....près de 40 ans après cet accord, le verre "INAO" institut national des appelations d'origine est toujours le verre références des dégustateurs amateurs et professionnels.
Avant la création de ce verre, chaque région défendait son verre à dégustation : le verre ballon (type porto) chez les Bourguignons, le petit ballon ouvert pour les Beaujolais... Le seul outil standard était le taste-vin en argent, que tous les professionnels portaient sur eux. Le responsable de l'Institut national des appellations d'origine pour la région Bourgogne, voulut le remplacer par un verre solide et commun à toutes les régions. Il demanda alors en 1968 à une équipe de chercheurs de lui fournir un verre universel, dont le dessin fut déposé en 1970.
le véritable verre INAO est en cristallin (contenant moins de plomb que le cristal), sa contenance est d'environ 220 ml.Bien sûr depuis cette "invention" les recherches ont bien évolué et il existe maintenant des verres plus "modernes" mais il faut reconnaitre que ce verre reste un bon compromis : il concentre les parfums (disque dont la surface est plus du double de celle de l'ouverture du verre) mais il est adapté tant aux vins blancs et aux parfums subtils et fugitifs qu'aux solides vins rouges charpentés et très aromatiques.... Il est moins impressionnant, moins "m'as tu vu" que certains grands verres ... mais il est pratique et pour des amateurs suffit amplement...Essayez un jour de goûter un vin dans deux verres différent, un qui concentre fortement les arômes et un beaucoup plus ouvert....vous sentirez la différence...
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Uma ves por semana vou apresentar
uma videira ( "cépage")