Quels aromes de fruits trouver (chercher?) dans le vin blanc

29.12.2008

Ce week-end, avec quelques amis nous avons abordé sereinement une dégustation avec quelques fruits de mer à l'appui...
Au programme des vins de haut vol et notamment un Riesling grand cru (Alsace) d'une richesse surprenante pour ce cépage parfois décrié...En plus des alsaciens nous avions également 2 bordeaux de bonne tenue... (et oui il y a de bon bordeaux sec...)
Donc quels sont les fruits que vous pourrez déceler avec des amis (une dégustation c'est plus riche à plusieurs...) dans un vin blanc...:
les agrumes : citron, pamplemousse, orange et même parfois mandarine ou citron vert
parfois comme c'est une évocation d'un mélange ou de plusieurs d'entre eux on dit simplement "agrumes"
l'ananas est souvent présent avec ses petites notes acidulées...
pêche, poire, coing (là souvent pour les vins plus anciens ou pour les vins "liquoreux, vins de dessert...)
on peut même aller vers les litchis, le melon, le muscat, la pomme et même ce que nous appelons en France "groseille à maqueraux" (fruit plutôt du nord de l'Europe...)
Evidemment cette liste de 13 ou 14 arômes fruités n'est pas exhaustive, elle juste évocatrice...et nous pourrons en ajouter d'autres au fur et à mesure des dégustations...

Une évocation fruitée très diverse dans les vins blancs de France...imaginez les ...mais en plus il y a les notes florales, les notes minérales...mais c'est une autre histoire...