Quais aromas encontrar (procurar?) no vinho branco?

11.01.2009

Esse fim de semana, com alguns amigos, nós começamos serenamente uma degustação acompanhada de alguns frutos do mar... No programa, vinhos de super bom nivel e notadamente um Riesling grand cru (Alsácia) de uma riqueza surpreendente para uma variedade às vezes difamada... Além dos alsacianos, nós tínhamos também 2 Bordeaux de boa reputação (ah, sim! existem bons Bordeaux secos...)
E então, quais são as frutas que vocês poderão descobrir no vinho branco, com os amigos? (uma degustação é mais rica, com várias pessoas...)
os cítricos: limão, toranja, laranja e, às vezes também, tangerina ou o limão
às vezes como é uma evocação de misturas de muitos entre si, dizemos apenas "cítricos"
o abacaxi está frequentemente presente com suas notas aciduladas...
pêssego, pêra, marmelo (frequentemente presentes nos vinhos mais velhos ou nos vinhos licorosos, vinhos para sobremesa...)
pode-se também encontrar, lichias, melão, uva moscatel, groselha "verde" (chama "groseille à maquereau" em frances (fruta acida sobretudo do norte da Europa...)
Evidentemente esta lista de 13 ou 14 aromas frutados não é cansativa, antes é uma sugestão, e nós podemos adicionar outros, à medida em que degustamos...
Uma evocação frutada e extremamente diversificada dentro dos vinhos brancos da França... imagine... mas além disso, existem as notas florais, as notas minerais... mas isto é uma outra história...