le bois dans le vin (partie 2)

Pour continuer à parler du bois, sujet forcément essentiel je voulais décrire les arômes que le bois (chêne) apporte au vin...Je le disais précédemment encore faut il que ces arômes et goûts entre en cohérence avec les saveurs et odeurs du vin en question et que l'un ne tue pas l'autre...

Bien sûr on peut dire que le plus courant est le goût de chêne, mais vous pourrez aussi en cherchant bien..trouver le goût de clou de girofle, de cuir, de pain grillé, de réglisse, de fumé et aussi je crois plus courant la vanille...Vous pourrez aussi trouver(mais j'avoue que je n'en ai pas remarqué) un goût de noix de coco Bref si vous trouver un de ces arômes vous pouvez supposer que le vin a été passé dans du bois...ou qu'on y a mis des copeaux!!! (mais ça j'en reparlerai)
Il peut arriver que le bois rende le vin désagréable : goût pharmaceutique, de colle, grillé trop fort ou désagréable...d'où  l'inérêt d'avoir toujours une bouteille de rechange et de goûter la bouteille avant de l'amener à table. Si vous avez un doute, n'insistez pas et gardez un peu la bouteille, servez en dans un verre dans la cuisine, poursuivez le repas avec vos invités et si une heure après le vin dans le verre a toujours un mauvais goût n'insistez pas...utilisez le  quelques jours ou semaines plus tard pour faire la cuisine (boeuf bourguignon par exemple...)...et surtout signalez le à l'ami qui vous l'a conseillé ou au caviste qui vous l'a vendu ...vous rendrez service à tout le monde..