le saviez vous? origines du mot sommelier...

07.05.2011

►Quelle est l'origine du mot sommelier ?

Du provençal "saumalier". Au 13e siècle, le sommelier avait la charge de conduire les bêtes de somme. Ensuite, il se spécialisa, désignant un "officier" chargé des services concernant les vivres et le matériel; dans une maison, il était chargé de tout ce qui concerne la table; mettre le couvert, acheter et fournir le vin, garder le linge et la vaisselle.

Origine du mot sommelier (Le Robert, Dictionnaire historique de la Langue Française) : Le nom de sommelier est issu par dessimilation, de l'ancien français sommerier, lui-même dérivé de somier "bête de somme". En ancien français, sommelier désigne un conducteur de bête de somme et l'on relève soumelière N F (1299) pour la femme de ce conducteur. Puis le mot se spécialise pour désigner l'officier chargé du transport des bagages dans les voyages de la Cour (1316) et par restriction, la personne qui, dans une communauté avait soin du linge, de la vaisselle, des provisions et de la cave.

Avant 1690, le sommelier devient à la Cour le nom de l'officier qui mettait le couvert et préparait le vin (alors que l'échanson le servait). Cette valeur plus tardive que la fonction désignée a éliminé les autres, et le mot s'applique aujourd'hui à la personne chargée des vins dans un restaurant.

Celui, celle qui dans une communauté, dans une maison, a la charge du linge, de la vaisselle, du pain, du vin et des liqueurs. Bon, fidèle sommelier.

SOMMELIER se dit spécialement de Celui qui, dans un restaurant, a la charge de la cave.

Définition du mot "sommelier" selon : Dictionnaire de L'Académie française